紅燒大骨面

紅燒大骨面是一道以豬大排、 面、雞蛋、上海青為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燒大骨面
• 主要原料：紅燒大骨面
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

基本內容

製作材料主料：豬大排, 面, 雞蛋, 上海青,

調料：醬油, 糖, 鹽, 雞精, 料酒, 澱粉, 蔥, 姜

製作步驟

一、 將豬大排片成厚片，用肉槌將肉質敲打鬆散

二、 在大排中放入鹽、料酒，蔥段、薑片，抓醃均勻，醃製20分鐘

三、 將雞蛋打散，加入澱粉，拌勻成蛋糊， 將醃好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊

四、 煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出

五、 將煎好的大排回鍋，加入醬油，糖、雞精，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開後改小火燉40分鐘

六、 另起鍋煮麵，面好後，裝入碗內，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即可