紅燒土鴨&老薑煨鴨～是一道食品。原料為土鴨、茶油、薑片等。
菜譜信息
主料 | |
土鴨：適量 | 茶油：適量 |
薑片：適量 | 白酒：適量 |
鹽：適量 | 醬油：適量 |
雞精：適量 |
做法步驟
1. 鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用；
2. 下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒；
3. 將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就OK了～
4. 剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收乾撒雞精就OK了～
