紅燒啤酒小龍蝦是一道家常菜，主要材料為小龍蝦，口味鹹鮮。
基本介紹
- 中文名：紅燒啤酒小龍蝦
- 做法：煮
- 口味：鹹鮮味
- 主料：小龍蝦適量
做法,材料,烹飪步驟,
做法
做法：煮
口味：鹹鮮味
材料
主料：小龍蝦適量
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮1個、乾辣椒適量、料酒適量、啤酒適量、白糖適量、丁香1粒
烹飪步驟
1、想制服它，首先要死死的捏住活的龍蝦的背部，這樣它再怎么張牙舞爪也夾不到手瞭然後用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍（也可以把鉗子、爪子剪去再刷）。
2、龍蝦的尾部分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下掰時能聽到輕微的‘啪’聲，然後輕輕一拉，龍蝦腸子就可以拽出來扔掉了。
3、用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉。
4、蝦頭兩腮部的硬殼，從下方用剪刀剪半片下來，小心不要剪到最裡面的包裹蝦黃的一層薄膜。
5、頭部的殼去掉半片後，腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出，然後把腮與爪子連線的根部一起剪去。腮是最藏細菌的地方，必須剪掉。
6、最後再用清水沖洗，等待下鍋。要想吃的乾淨，吃的放心，這蝦一定要這么處理，該去的一點不留，剩下的就全是精華，整理好的小龍蝦，裡面的黃都清晰可見。
7、收拾好的小龍蝦、蔥、姜、蒜、乾辣椒、八大味一包。
8、油溫後放入辣椒、蔥、姜、八大味裡面的花椒、八角炒香。
9、加入小龍蝦翻炒至全部變成紅色。
10、倒入沒過龍蝦的啤酒煮開。
12、煮至湯汁收乾，顏色發紅即可
