紅燒冬瓜鵪鶉蛋是一道菜名，有清熱生津，僻暑除煩的作用
基本介紹
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主料
300g鵪鶉蛋
600g冬瓜
配料
適量油
適量鹽
適量香菜
適量蔥
適量紅燒汁
營養分析
1． 利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2． 減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3． 清熱解暑：冬瓜性寒味甘，在夏日服食尤為適宜。
相關人群
一般人群均可食用。
1． 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食
2． 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
製作步驟
1 首先鵪鶉蛋洗淨，放在鍋里加入少許鹽煮五分鐘，煮好的鵪鶉蛋立即過涼水，然後剝掉皮備用
2 冬瓜洗淨，去皮，切成方塊
3 鍋中注少量油，蔥花爆鍋，然後下入冬瓜翻炒兩下
4 倒入適量紅燒汁
5 然後放鵪鶉蛋，填入一小碗水，中火燉五分鐘
6 湯汁收乾後根據口味調入適量鹽，撒上香菜末
