紅燒元寶

紅燒元寶是以冬瓜、素肉漿、紅甜椒、植物油、八角、乾辣椒段為主料所製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燒元寶
• 口味：軟糯鮮香
• 主要食材：冬瓜，素肉漿
• 輔料：素蚝油、香菇粉、淡色醬油、太白粉

菜譜信息

主料	-
冬瓜：300克	素肉漿：300克
紅甜椒,：100克	植物油：1大匙
八角：2粒	乾辣椒段：1小匙
輔料	-
素蚝油：2大匙	香菇粉：1大匙
淡色醬油：1小匙	香菇粉：1小匙
水：3大匙	太白粉,水：1大匙

做法步驟

1. 將冬瓜洗淨，挖除瓜瓤，並去除部分瓜肉，修飾為彎曲塊狀。

冬瓜洗淨，挖除瓜瓤

2. 在冬瓜凸起的面上斜畫出刀紋，呈長方形小方塊。

在冬瓜凸起的面上斜畫出刀紋，呈長方形小方塊

3. 將素蚝油均勻地抹在冬瓜上。

將素蚝油均勻地抹在冬瓜上

4. 備一平底鍋，倒入食用油燒熱至180度，放入冬瓜炸至金黃色時即可撈出控油。

放入冬瓜炸至金黃色

5. 將紅甜椒洗淨，去蒂頭，去籽後切末，與素肉漿、香菇粉混合拌勻為肉餡。

肉餡

6. 將冬瓜的彎曲部位朝上，用湯勺將肉餡填入彎曲位置，再抹平，放入盤中。

填入肉餡

7. 取一蒸鍋，水燒沸後把冬瓜放入蒸鍋中，以中火蒸約1小時至熟透取出，即為素蹄膀。

中火蒸熟

8. 將作法4鍋中留有的鍋底油，材料2的辣椒段及八角放入鍋中爆香，加入調料2的香菇粉、醬油、水，以小火煮滾，再倒入太白粉水勾芡後淋在蹄膀上，最後撒上芹菜末即可。

紅燒元寶