紅燒元寶

紅燒元寶是以冬瓜、素肉漿、紅甜椒、植物油、八角、乾辣椒段為主料所製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燒元寶
• 主要食材：冬瓜，素肉漿
• 口味：軟糯鮮香
• 輔料：素蚝油、香菇粉、淡色醬油、太白粉

菜譜信息

主料
冬瓜：300克	素肉漿：300克
紅甜椒,：100克	植物油：1大匙
八角：2粒	乾辣椒段：1小匙
輔料
素蚝油：2大匙	香菇粉：1大匙
淡色醬油：1小匙	香菇粉：1小匙
水：3大匙	太白粉,水：1大匙

做法步驟

1. 將冬瓜洗淨，挖除瓜瓤，並去除部分瓜肉，修飾為彎曲塊狀。

2. 在冬瓜凸起的面上斜畫出刀紋，呈長方形小方塊。

3. 將素蚝油均勻地抹在冬瓜上。

4. 備一平底鍋，倒入食用油燒熱至180度，放入冬瓜炸至金黃色時即可撈出控油。

5. 將紅甜椒洗淨，去蒂頭，去籽後切末，與素肉漿、香菇粉混合拌勻為肉餡。

6. 將冬瓜的彎曲部位朝上，用湯勺將肉餡填入彎曲位置，再抹平，放入盤中。

7. 取一蒸鍋，水燒沸後把冬瓜放入蒸鍋中，以中火蒸約1小時至熟透取出，即為素蹄膀。

8. 將作法4鍋中留有的鍋底油，材料2的辣椒段及八角放入鍋中爆香，加入調料2的香菇粉、醬油、水，以小火煮滾，再倒入太白粉水勾芡後淋在蹄膀上，最後撒上芹菜末即可。