紅燉水鴨

基本介紹

• 中文名：紅燉水鴨
• 主要食材：金翅水鴨，肚肉
• 配料：豬油，上湯，味素、胡椒粉等
• 特點：色呈紅褐，味道濃香。

主料

金翅水鴨2隻，姜2片，蔥2段，肚肉500克。

配料

豬油750克（耗100克），上湯100克，味素、胡椒粉、麻油、雪粉、紹酒各少許。

做法

1、將水鴨去毛開膛取出內臟洗淨，醃上姜、蔥、紹酒後上色待用。

2、燒熱炒鼎，放進豬油，候油熱時把水鴨放進油鼎里炸至金黃色撈起，放進鍋里蓋上肚肉和入上湯、味料，再燜2個小時，取出盛在盤裡，取出肚肉和姜、蔥，把原湯勾芡淋上即成。

特點

色呈紅褐，味道濃香。