紅煨牛尾

紅煨牛尾是以牛尾為主料，番茄、料酒、鹽等為配料所製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：紅煨牛尾
• 主要食材：牛尾 35克
• 輔料：番茄 50克
• 工藝：燒

調料

料酒 20克 白砂糖 15克 鹽 5克 洋蔥 2克 味素 2克 大蔥 5克 姜 5克 番茄醬 2克 胡椒粉 1克 豬油（煉製） 20克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理

口味

色澤茄紅，牛尾酥爛脫骨，湯汁濃郁醇厚，口味鮮甜。

食物做法

1.將牛尾細毛刮淨，放入熱水鍋中煮一下，撈出，洗淨後切成長5厘米的段。番茄洗淨後切片。

2.炒鍋燒熱，下熟豬油5克，放入蔥結、姜塊（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黃酒、清水燒沸後，撇去浮沫，改用小火煨至酥爛，揀出蔥姜待用。

3.另取炒鍋燒熱，放入熟豬油10克，將番茄投入煸炒後，再加番茄醬、洋蔥末炒上色，然後將煨酥脆的牛尾連湯一起倒入鍋中，加黃酒、細鹽、胡椒粉、味素燒沸，用水澱粉勾芡，收濃滷汁，再淋上熟豬油5克，起鍋裝盆即成。