紅湯椒麻牛肉

基本介紹

• 中文名：紅湯椒麻牛肉
• 菜系：川菜
• 味型：麻辣
• 烹飪工藝：涼拌

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紅湯椒麻牛肉

這道菜的特點是色澤紅亮，椒香味醇厚，屬於川菜冷盤中的椒香味型，是牛肉冷盤的創新吃法，花椒泡水與蔥同剁細，既增加菜品的椒香味，又能增加其清香味。

難度：初級

主料：滷牛肉

輔料：黃瓜

調料：

蔥葉、花椒、鹽、味素、雞精、香油、紅油

做法：

1.將牛肉在滷水里鹵熟（也可買滷好了的牛肉）；
2.將黃瓜、牛肉切片裝入碗中；
3.將泡開水後的花椒和蔥葉一起剁細裝入調味碗中，然後在加入鹽、味素、雞精、香油；
4.將調味碗中的調料淋入牛肉之上，最後淋入紅油即可。