紅油雞絲涼拌米線

紅油雞絲涼拌米線是一道美食，味道非常好，製作工藝簡單，主要材料是米線。

需要食材

主料

米線400克\雞胸脯肉1塊

輔料

黃瓜1/2根\胡蘿蔔1/2根

調料

食鹽2克\味素少許\姜2片\料酒5毫升\生抽15毫升\香油少許\陳醋5毫升\白糖2克\白芝麻少許\辣椒（油）少許

具體做法

1.將米線在溫水中浸泡1小時以上，黃瓜和胡蘿蔔分別切細絲

2.湯鍋內注入適量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入雞脯肉煮至沸騰後保持小火約10分鐘

3.將煮熟的雞脯肉撈出後迅速浸泡在冰水中，待冷卻後瀝乾水分，用刀的側面拍松後撕成雞絲

4.取一個碗，將生抽、陳醋、鹽、糖、味素、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，調和均勻備用

5.湯鍋內注入2/3滿的水，燒開後放入浸泡好的米線煮至沒有硬芯，撈出沖冷水至完全冷卻，瀝乾水分

6.將瀝乾水後的米線放入一個略深的器皿中，加入4中調好的味汁和黃瓜絲、胡蘿蔔絲，攪拌均勻即可