紅油辣味肚絲

紅油辣味肚絲是一道菜品，以豬肚、蔥、姜、味素、料酒等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：紅油辣味肚絲
• 分類：家常菜
• 口味：辣味香濃
• 主要食材：豬肚

菜系及功效

涼拌菜系

紅油辣味肚絲深受人們的歡迎。此菜辣味香濃，口感滑爽。

原料

豬肚2個(重約1000)克。蔥段15克，姜塊15克，老醬湯1000克，味素3克，料酒3克，鹽3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各10克，紅油5克，炸辣椒麵10克。

做法

①豬肚收拾乾淨，焯水過涼。

②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、調入味素、料酒、鹽、白糖，放入豬肚，燒開後改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時，撈出晾涼切成絲，放入盆內，調入蔥、姜、蒜粒、味素、鹽、紅油、炸辣椒麵、香油攪拌均勻，醃製10分鐘後盛入盤內即可。

提示：燜肚必須要燜熟；要醃透入味。