紅油蓮藕是用蓮藕製作的一道家常菜，屬於湘菜傳統菜系。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
基本介紹
- 中文名：紅油蓮藕
- 主料：蓮藕
- 輔料：味素2g，蒜5g，花椒1小撮等
- 注意事項：藕片切大概2毫米左右
- 功效：通便止瀉、健脾開胃
- 營養成分：植物蛋白質、維生素以及澱粉等
製作材料,製作過程,注意事項,營養分析,
製作材料
主料：蓮藕
輔料：味素2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽適量，香醬適量，香油少許，小蔥5g，辣椒油適量，白糖2g
製作過程
1.鮮藕洗淨，切成片，浸入涼水中
2.蔥切成蔥花，大蒜壓成泥備用
3.內熱水，開後，下藕片，煮至煮透，關火撈出，瀝去水份，入一大碗中
4.蒜泥與所有的調料混合，調成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上蔥花
注意事項
1.藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。
2.切好的藕片一定浸入涼水中，這樣，可去除表面的澱粉，保持脆嫩，而且還不變色。
3.焯煮的時間根據藕片的厚薄而定。
4.蒜泥在這道菜中很有點睛作用，不能少
營養分析
1．清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2． 通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3．益血生肌：
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4．止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
