紅油茄子

紅油茄子是一道菜品，主要材料有茄子、 蒜末，調料有醬油、辣油、香油等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅油茄子
• 主要食材：茄子3個、 蒜末1小匙
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香
• 工藝：蒸

所需食材

材料：茄子3個、 蒜末1小匙

輔料：醬油1大匙、辣油1大匙、香油少許

製作方法

1、茄子洗淨，切小段（較粗的部剖開），用鹽水氽燙，鋪在盤內。

2、將茄子入鍋蒸10分鐘，取出放涼，將蒜末和所有調味料混勻，澆在茄子上即可。

烹飪提示：

1、茄子有兩種做法，一是蒸，不耗油也不油膩，但是色澤較差，另一種做法是用油炸，雖然耗油，但是色澤比較漂亮。

2、茄子放涼後會出水，一定要先倒掉水，調味汁才不會稀釋。

食用須知

1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。