紅油茄子是一道菜品,主要材料有茄子、 蒜末,調料有醬油、辣油、香油等,該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名:紅油茄子
- 主要食材:茄子3個、 蒜末1小匙
- 分類:家常菜
- 口味:鹹香
- 工藝:蒸
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料:茄子3個、 蒜末1小匙
製作方法
1、茄子洗淨,切小段(較粗的部剖開),用鹽水氽燙,鋪在盤內。
2、將茄子入鍋蒸10分鐘,取出放涼,將蒜末和所有調味料混勻,澆在茄子上即可。
烹飪提示:
1、茄子有兩種做法,一是蒸,不耗油也不油膩,但是色澤較差,另一種做法是用油炸,雖然耗油,但是色澤比較漂亮。
食用須知
1.保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2.防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。