紅油耗兒魚

基本介紹

• 中文名：紅油耗兒魚
• 主要食材：耗兒魚，大蔥

用料

材料	用量
耗兒魚	芹菜
大蔥	小米辣
青花椒	豆瓣
酸菜	泡姜泡辣椒
姜蒜	八角一個
鹽	料酒（白酒亦可）
生抽、老抽	胡椒粉
小蔥、香菜	炸黃豆
各種素菜

做法

1. 冰鮮耗兒魚6條，用料酒、鹽洗乾淨。（不要買冰凍的，要冰鮮的味道才好）
2. 熱鍋下大量的油，油6成熱時下姜蒜爆香，依次放入小米辣、青花椒、豆瓣、酸菜，中火炒1分鐘，加入大量的開水，放入蔥段、鹽、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉，大火燒開後中火熬制5分鐘，將洗乾淨的耗兒魚放入鍋內煮6-8分鐘。起鍋前放入芹菜段，關火。
3. 另外燒一鍋開水，煮上自己喜歡吃的素菜，加一點點鹽。吃完魚了就把素菜放進鍋里，吃多少放多少，這樣的話紅油保存的時間長一些，下一頓還可以買魚、肥牛卷、豆腐、魔芋、金針菇。。。。。煮進去
4. 佐料：蔥花、芹菜粒、香菜碎、炸黃豆
5. 打蘸水，舀點紅油和湯，請君品嘗！
6. 備註：一家3口買了6條最大的耗兒魚，把所有調料、配菜、油鹽算上，成本80元，不過本大廚的人工費可沒算在內！！！吃貨們趕緊自己動手做吧。