紅油百葉

紅油百葉所屬一款美食，主要原料有油1大匙、蒜泥、鹽少許、醬油少許、醋、白糖、雞精少許、麻油、紅油、泡椒適量、香菜等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：紅油百葉
• 主料：水發牛百葉450克，香菜50克
• 輔料：蒜泥4克,精鹽4克,味素2克
• 特點：此菜色澤美觀，紅白相間

製作方法

原料

牛百葉。

做法

1、百葉洗淨後切絲，放入滾水中焯15秒，瀝乾水裝盤。

2、泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖。

3、鍋內熱油，燒熱後淋在2上，拌勻。

4、盤中放入少許鹽、醬油、雞精、麻油、紅油、加入3，撒上切段的香菜，拌勻即可。

注意事項

1、百葉過水時間不能太長，老了就不脆了。

2、一定要配香菜才能帶出百葉的鹹香。

3、普通做法里沒有加入用油炸過的泡椒。如果沒有的話百葉不太容易入味，加入切碎後的泡椒，附在百葉上， 味道更濃郁。

另種做法:

做法：

1) 牛百葉洗淨切絲，鍋內放清水及少許鹽燒開將百葉焯一下，瀝乾水；香菜切成段,備用。

2) 碗中放入精鹽、味素、麻油、蒜泥，拌勻調成味汁。

3)將牛百葉絲放入盤中，淋上味汁、紅油，撒上午菜，即可食用。脆嫩爽口,鹹香酸辣。

溫馨提示：牛百葉焯水的時間不宜過長。