基本介紹
- 中文名：紅油版鹽水毛豆
- 主要食材：毛豆，鹽
用料,做法,
用料
材料 |
毛豆 |
鹽 |
八角 |
桂皮 |
香葉 |
紅油 |
花椒 |
料酒 |
冰糖 |
朝天椒（或乾辣椒） |
生薑 |
蒜 |
醋 |
做法
1. 毛豆洗淨，兩頭剪掉以更好的入味 |
2. 燒一鍋水，加入八角、桂皮、香葉等香料，以及生薑片、朝天椒（或乾辣椒）、花椒、冰糖一起煮 |
3. 倒入毛豆，煮沸後放入少許料酒和鹽，鹽可多放，最好讓水略鹹一些，才更入味 |
4. 大火煮5分鐘後轉小火，燜煮15分鐘（時間可自己把控，愛吃脆的就少煮一會，愛吃爛點的就多煮一會） |
5. 關火後將毛豆瀝乾，倒入一個大點的容器里，加入紅油、醋、蒜末，一起拌勻即可 |
