紅油拌粉皮肚絲

1、將粉皮切成粗絲，放入沸水鍋中稍燙一下，取出放入涼開水中過涼，瀝乾水，放在盤內，熟豬肚切成同粉皮同樣的粗絲，放在粉皮上面。

2、將芝麻醬放入碗內，加入醬油、米醋調成糊狀，放入白糖、精鹽、味素、花椒粉淋入辣椒油、香油攪勻，澆在盤內肚絲上即成。

基本介紹

• 中文名：紅油拌粉皮肚絲
• 主料：熟豬肚
• 輔料：粉皮
• 配料：紅辣椒油、香油

配 料

:熟豬肚350克，粉皮250克，紅辣椒油、香油各15克，芝麻醬25克，醬油20克，米醋10克，白糖15克，精鹽、花椒粉、味素各適量。

特 色： 色澤淡紅，香辣味美。

操 作

1、將粉皮切成粗絲，放入沸水鍋中稍燙一下，取出放入涼開水中過涼，瀝乾水，放在盤內，熟豬肚切成同粉皮同樣的粗絲，放在粉皮上面。

2、將芝麻醬放入碗內，加入醬油、米醋調成糊狀，放入白糖、精鹽、味素、花椒粉淋入辣椒油、香油攪勻，澆在盤內肚絲上即成。

·營養價值: 豬肚 - 豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。

所屬菜系: 清爽冷盤