《紅油咖哩蟹》是一道中國民間傳統家庭美食，由咖哩蟹烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：紅油咖哩蟹
- 主要食材：花蟹3隻，青椒2個，紅椒1個
- 調料：花椒、大料、料酒、生粉、油
- 工藝：炒
材料：,調料：,做法：,
材料：
花蟹3隻、青椒2個、紅椒1個
調料：
豆瓣2勺、油咖哩2勺、姜粒、蒜粒、花椒、大料、料酒、生粉、油
做法：
1、青椒、紅椒洗淨切好；花蟹清洗乾淨後掰開去掉鰓再沖洗一下。然後切成幾塊裝好，最大滴腿最好也切一下。
2、在切好的花蟹里加入一點鹽、料酒、姜粒醃一小會兒，然後加入生粉拌勻（稍多放一點點，但也不要太多喔）。
3、熱鍋入油，油熱後放入醃好的花蟹炸，炸到變色夾出裝好備用。
4、倒出鍋內多餘的油，留少量，加入姜粒、蒜粒、大料爆香，然後小火加入豆瓣、咖哩、花椒一起炒香。
5、炒香後加入炸好的花蟹大火翻炒幾下，沿鍋邊一圈加入一碗清水，先不要攪拌它，蓋上蓋子水開後轉小火。
6、水開燜一小會兒後加入切好的青椒、紅椒一起拌勻，並繼續燜，等收汁到不太多並濃稠時就起鍋裝盤吧。
