紅樓夢與揚州

內容簡介

我們編這本書，除了真實記錄揚州人開發紅樓宴的歷史外，更希望讓世人多了解一點揚州與《紅樓夢》、揚州人與《紅樓夢》之間的緣分。記錄歷史是為了繼承歷史，希望這本書能對揚州今後更好地開發、研究、推廣紅樓宴發揮一點作用。更希望揚州紅樓宴能為揚州帶來更多的人緣、事緣。

《紅樓夢與揚州》一書，由近百幅圖片和近三十萬文字組成。在編寫出版的過程中，得到了

中國藝術研究院副院長、中國紅學會會長張慶善先生和紅學界許多專家學者的關心幫助，尤其

是揚州大學蔣華教授克服了身體不適等諸多困難，為本書專門寫作了專業論著。享受國務院特

殊津貼的江蘇省高級專家、揚州職業大學的朱捷教授為我們精心審稿，他們的精神使我們感動。

還有許多為此書出版作出默默貢獻的人們，在此一併對他們表示衷心的感謝。

由於編者水平有限，書中遺誤，在所難免。懇請專家、讀者指正。

有的重點介紹書中的紅樓菜點，有的介紹菜的做法，有的則重點介紹《紅樓夢》中飲食與文化的聯繫，這些對開發研究紅樓宴，弘揚紅樓飲食文化起到了積極的作用。