紅棗銀杏茶是一種可直接飲用的全天然果肉型營養保健飲品。 紅棗銀杏茶融銀杏、紅棗營養保健成分於一體，保持了各自風味特點，去除了銀杏單獨食用不受喜愛的缺點。配方是：銀杏3.5kg，乾紅棗2.5kg，白砂糖1.5kg，蛋白糖0.05kg，檸檬酸0.05kg，乙基麥芽酚，黃原膠0.15kg。工藝流程是：銀杏→預煮→剝殼→去衣→磨漿（紅棗→清洗→侵泡→預煮→打漿）→配料→細磨→均質→預殺菌→灌裝→殺菌。
(三)工藝說明
(1)銀杏漿汁的製取
1、預煮：沸水預煮8~10min後及時攤開涼乾，使殼發脆。
2、剝殼：調整軋殼機輥筒間距，開機軋殼，要求殼碎肉不碎。手工剝除外殼，並剔除霉爛、蟲蛀果。
3、去衣：用蒸汽直接衝去內衣，每次1.5~2min,內衣未沖除的果選出再沖，並剔除殘留的霉爛果、僵果等。
4、磨漿：用砂輪磨邊加水邊磨漿，加水量是銀杏果重量的8~10倍。漿汁用4層紗布過濾後，轉入配料缸備用。
1、預煮：沸水預煮8~10min後及時攤開涼乾，使殼發脆。
2、剝殼：調整軋殼機輥筒間距，開機軋殼，要求殼碎肉不碎。手工剝除外殼，並剔除霉爛、蟲蛀果。
3、去衣：用蒸汽直接衝去內衣，每次1.5~2min,內衣未沖除的果選出再沖，並剔除殘留的霉爛果、僵果等。
4、磨漿：用砂輪磨邊加水邊磨漿，加水量是銀杏果重量的8~10倍。漿汁用4層紗布過濾後，轉入配料缸備用。
(2)紅棗泥的製取
1、清洗：將無霉爛、無蟲蛀紅棗清洗乾淨，再用流動水浸泡。
2、預煮：經浸泡充分漲發的紅棗80~90C煮25min,再沸煮20min。
3、打漿：紅棗、預煮水一同在篩孔直徑0.5mm打漿機打漿。分離出的皮、核再沸煮20min,進行二次打漿。兩次所得棗泥都轉人配料征備用。推紙
1、清洗：將無霉爛、無蟲蛀紅棗清洗乾淨，再用流動水浸泡。
2、預煮：經浸泡充分漲發的紅棗80~90C煮25min,再沸煮20min。
3、打漿：紅棗、預煮水一同在篩孔直徑0.5mm打漿機打漿。分離出的皮、核再沸煮20min,進行二次打漿。兩次所得棗泥都轉人配料征備用。推紙
(3) 配料：按配方比例稱取白砂糖、檸檬酸、黃原膠等輔料，混勾，轉入配料缸混勾。
(4 )細磨：料液經膠體磨進行細磨，使顆粒細度達5pm 以下。定量，並將PH 值調至6.8~7.2。
(5) 均質：物料在18MPa 22MPa 壓力條件下乳化均質，顆粒細度達2um 以下。
(6)預殺菌：將已均質的料液用200 目篩布過濾後，進行巴氏消毒。料液中心溫度達到75~80C時進行裝罐密封。
(7) 裝罐：採用5133 罐型，淨容量250ml。密封時，料液不低於70 C,抽氣真空度0.05MPa,密封后嚴格檢驗封| 1質量。迭接率、完整率、緊密度要達到50%。
(8) 殺菌：密封后及時高溫殺菌。殺菌公式為10'-25'一反壓冷卻/118 C。殺菌後擦罐入庫，36C保溫10 天，最後打檢包裝出庫。
