紅棗草菇伴苦瓜

基本介紹

• 中文名：紅棗草菇伴苦瓜
• 主要食材：苦瓜，草菇
• 分類：家常菜，素菜

用料

材料

苦瓜

草菇

無核紅棗

蠶豆瓣

黃椒

胡蘿蔔

做法

1. 苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成“日”字塊，然後用開水燙一下，濾去水分待用

2. 胡蘿蔔改刀成“蝴蝶”花刀片(不會切,切菱形片)待用

3. 黃椒改刀成菱形片待用

4. 無核紅棗洗淨,放入電飯鍋中,不加水蒸熟待用

5. 蠶豆瓣洗淨待用

6. 草菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）待用

7. 鍋內放入少許色拉油,倒入苦瓜塊煸炒,加少許水,然後放糖、鹽、蘑菇精略微煮一會兒。湯汁快收乾時（不勾芡）出鍋,圍在圓盤周圍待用

8. 鍋內放入色拉油,燒至四成熱時,下入蠶豆瓣大火滑20秒左右,撈出瀝乾油

9. 鍋內留底油,煸香薑末,放入胡蘿蔔片、草菇、黃椒片、蠶豆瓣大火煸炒均勻。加清水30克、加無核紅棗略微煮一會白,調入少許鹽、蘑菇精,炒勻勾一點點薄芡,翻炒起鍋,盛入盤內稍擺盤即可