檳榔芋1個、紅棗6個、糖桂花1大匙、水澱粉1大匙、白糖3大匙、橄欖油1.5大匙。
基本介紹
- 中文名：紅棗桂花芋泥圓
- 主要原料：檳榔芋
- 是否含防腐劑：否
- 配料：水澱粉1大匙、白糖3大匙
做法,注意,
做法
1、檳榔芋去皮切塊，加半杯的水，入高壓鍋噴氣後，轉小火壓10分鐘關火；
2、檳榔芋連湯汁一起倒入大碗中，用勺子壓成蓉，儘量不要有疙瘩，講究的還可以過下漏網，將粗的雜質濾掉；
3、在檳榔芋蓉中加入白糖和橄欖油，並順一個方向攪動；
4、取一個空碗，抹上熟油後，在碗底放上已泡好的紅棗，再把芋蓉放入，並抹平碗口，用保鮮膜封住碗口後，上屜大火蒸15分鐘，取出待涼後倒扣於盤上；
注意
1、最好用檳榔竽，因為此芋頭蒸熟後軟綿，口感好。
2、芋蓉儘可能的細，入口就會細膩、爽滑。
3、糖根據自己的喜好酌情處理。油也可以用豬油，更香，只要你喜歡。但是不能用生油或花生油，二者都有異味。
4、最後的水澱粉勾芡要掌握好比例，量不好多，也不要厚，是琉璃薄芡即可。
5、芋泥中的乾果可以象八寶飯一樣放，只要最後能蒸透。
