紅棗凍芝士蛋糕

紅棗凍芝士蛋糕是一道糕點，主料為奶油芝士、紅棗、六寸紅棗戚風蛋糕、細砂糖、淡奶油、水、魚膠粉。

基本介紹

• 菜名：紅棗凍芝士蛋糕
• 難度：普通

原料

奶油芝士、紅棗、六寸紅棗戚風蛋糕、細砂糖、淡奶油、水、魚膠粉

做法

1.紅棗去核切粒，放入水中煮沸，待涼備用
2.芝士、細砂糖、100克紅棗水以及紅棗粒放到攪拌機中，攪拌成糊狀即可
3.加50克紅棗水到魚膠粉中，待粉吸水變成膠糊狀後，隔熱水加熱攪拌至最後膠塊粉粒全部融化
4.混合芝士糊與魚膠粉糊，攪拌均勻
5.淡奶油打發，呈現出花紋以及提起打蛋器後出現小尖端即打發成功
6.混合奶油糊與芝士糊，放一片蛋糕到模中，倒入奶油芝士糊至淹沒蛋糕，再放另一片蛋糕，倒入餘下奶油芝士糊，放入冰櫃冷藏3小時(若夏天則需4小時或以上)

小貼士

1.芝士必須用攪拌機打成糊狀才香滑可口 2.這是八寸蛋糕的份量，其他尺寸請自己酌情增減 3.芝士糊與奶油的混合是由下向上翻拌均勻 4.芝士奶油糊加入到蛋糕模後要上下振盪，消除氣泡