紅棗全麥發糕

基本介紹

• 中文名：紅棗全麥發糕
• 主要食材：低筋麵粉，全麥粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	250g
全麥粉	50g
純牛奶	120g
淡奶油	100g
雞蛋	1個
白砂糖	20g
紅糖	15g
紅棗	十顆左右
酵母	4g
泡打粉	1/4小勺（可不加）

做法

1. 取配方中20g牛奶溫熱一下，手指感覺溫溫的就好 不能燙，加入酵母化開
2. 加配方中所有液體加入所有乾性材料中，用筷子攪拌至如圖狀，跟糊糊一樣 覺得幹了就多點牛奶，覺得濕了就再加點麵粉，發糕還是比較隨意的
3. 保鮮膜封好，放在溫暖處發酵90分鐘左右。發酵看室溫，所以最主要看大小，發至兩倍大小就好了。
4. 發酵好的面倒入抹好油模具中，我用的六寸蛋糕模具。紅棗去核切粗絲，取一些絲切小丁，如圖碼好。上蒸鍋。冷水，大火蒸35～40分鐘。關火燜十分鐘左右，因為模具小，所以受熱面積小，蒸製時間長，如果換成8寸只需要十五分鐘就好了。
5. 刷了油脫模是很輕鬆的