紅棗優酪乳慕斯杯

基本介紹

• 中文名：紅棗優酪乳慕斯杯
• 主要食材：紅棗優酪乳（牌子不限），淡奶油
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
紅棗優酪乳（牌子不限）	250克
淡奶油	200克
綿白糖	20克+5克（用於鏡面）
吉利丁片	2片（10克）+1片（5克，用於鏡面）
鮮榨橙汁	60克（用於鏡面）
礦泉水	15克（用於鏡面）

做法

1. 10克吉利丁片冷水泡軟，備用。

2. 紅棗優酪乳同綿白糖一起隔熱水攪拌，至糖溶化

3. 將泡軟的吉利丁片瀝乾水放入優酪乳糊中溶解。（這步可以不用隔熱水，因為優酪乳糊溶化糖的時候還有一定餘熱，餘熱不夠的話可以隔熱水。）

4. 將第3步完成的糊放涼冷藏，同時將200克的淡奶油打發到7成，有明顯紋路。

5. 放涼的優酪乳糊與打發的奶油攪拌 均勻，裝杯子即可，這個配方可以做5個慕斯杯。冷藏4小時

6. 鏡面做法：鮮榨橙汁+礦泉水+糖+1片冷水泡軟的吉利丁片隔熱水攪拌至吉利片融化，放涼後將液體倒到已經凝固的慕斯杯中，冷藏到凝固即可（一般我是繼續冷藏4小時）