紅柳元魚

紅柳元魚是以元魚、知母肉、地骨皮為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：紅柳元魚
• 主要材料：元魚、知母肉、地骨皮

藥膳配方

元魚1隻（重約400克以上），知母肉6克，地骨皮6克，水發香菇20克，冬筍20克，排骨100克，料酒20克，鹽6克，味素、胡椒粉各適量，蔥15克，姜10克，清湯1500克。

製作方法

1.將知母肉切片，地骨皮切絲，混合一起用水煮提取法，提取知母、地骨皮混合濃縮汁12克。

2.將元魚宰殺，去殼和內臟洗淨，下開水中氽燙，撈出，颳去外膜洗淨，剁成8-10塊。

3.沙鍋內放排骨、蔥、姜塊，元魚，添清湯及知母、地骨皮濃縮汁，上籠蒸至酥爛。

4.將元魚起出置於大盤中，揀出排骨、蔥、姜，剩餘的清湯加味素、料酒、胡椒粉、精鹽，調好口味，倒入沙鍋中，煮沸片刻，一起倒入大盤中即成。

功能效用

益氣滋陰，清熱養血。對骨蒸勞熱、長期低燒不退、潮熱盜汗的氣陰虛弱患者，有較好的食療效果。