紅杞田七雞

紅杞田七是一款美味的藥膳，主要原料是枸杞子，田七，配料是精豬肉、小油菜、麵粉等，通過大火蒸製的手法製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅杞田七雞
• 主要食材：枸杞子
• 分類：其它菜系
• 口味：鹹鮮味

菜譜名稱

紅杞田七雞

基本信息

所屬菜系

其它菜系

所屬類型

健康菜譜

基本特點

基本材料

枸杞子，田七，精豬肉，小油菜，麵粉

原料

主要原料：三年左右的母雞、枸杞子、田七。

除了以上的這些，需要的原料還有精豬肉、小油菜、麵粉。

功能作用

枸杞子具有補益肝腎、益精明目、養顏益壽的作用。枸杞子功能主治：滋補肝腎、益精明目。

田七功能：散瘀止血消腫定痛。田七生用可以活血止血，熟用又能補血養血，因此是很好的止血藥。

製作過程

首先將洗淨的母雞放在沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾後將枸杞子、田七、蔥、姜塞入雞膛內，倒入清湯，加上胡椒將豬肉、紹酒後上籠蒸約兩個小時的時間。將豬肉、小油菜剁碎、和成餡包餃子。當雞蒸好後，將煮熟的餃子放入雞湯中。這樣紅杞田七雞這道藥膳就做好了。

適用人群

老年人、久病體虛、產後血虛、糖尿病患者。

專家建議

山西醫科大學第一醫院藺亥林特級廚師：這道菜在烹製過程中，有三個方面需要注意。第一，在選料上要選擇三年以上的肥母雞，這樣的雞不但營養價值比較高，而且味道也比較鮮美；第二所選用的藥料要提前浸泡半小時以上；第三，在初步處理過程中，開鍋時間要達到三分鐘以上，這樣雞的一些血污處理的比較乾淨一點。中藥料和母雞在蒸製過程中要達到兩個小時，這樣藥用價值和母雞的鮮味能夠充分溶解在湯中。