紅曲醬香豬蹄

紅曲醬香豬蹄，食材為豬蹄3隻，紅曲米15克，冰糖5克，桂皮、涼姜、八角、花椒、白芷各五克，肉蔻、丁香、甘草各2克，味達美醬油100克，鹽適量，料酒30克。

基本介紹

• 中文名：紅曲醬香豬蹄
• 主要食材：豬蹄，紅曲米
• 工藝：煮
• 特點：顏色清亮，口感爽口

食材

豬蹄3隻，紅曲米15克，冰糖5克，桂皮、涼姜、八角、花椒、白芷各五克，肉蔻、丁香、甘草各2克，味達美醬油100克，鹽適量，料酒30克，

做法

1、首先先把豬蹄一剖兩半；

2、將分半後的豬蹄入冷水鍋內煮沸，撇經血污撈出過涼；

3、將煮過的豬蹄摘淨殘餘豬毛並清洗乾淨；

4、鍋底鋪放竹篦子，將豬蹄鋪在上面，將各種調味料放入其中，大火燒開，小火燉製一個半小時即可撈出食用。

小貼士

1.豬蹄一定要提前用冷水煮開撇淨血污，洗淨再燉製，這樣煮出來的豬蹄才會顏色清亮，口感爽口。

2.煮製豬蹄可以用砂鍋，效果還會好，如果嫌麻煩用高壓鍋也是可以的，時間可以降低到20分鐘即可。如果用薄一點的鍋製作醬豬蹄，最好將鍋底鋪一張竹網（調料店鋪或者廚房用品店鋪都有售），這樣不至於煮出來的豬蹄糊鍋。一定要記住的呀！