紅曲蔓越莓戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：紅曲蔓越莓戚風蛋糕
• 主要食材：紅曲粉，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
紅曲粉	5g
低筋麵粉	80g
雞蛋	250g
蔓越莓	30g
色拉油	40g
細砂糖	80g
牛奶	40g
朗姆酒	4g

做法

1. 雞蛋把蛋白蛋黃分開，40g細砂糖分3次加入，打至乾性發泡，然後發冰櫃冷藏備用；
2. 紅曲粉和低粉混合均勻過篩備用；
3. 蔓越莓切碎備用；
4. 取一乾淨盤，入蛋黃，牛奶，色拉油各40克以及餘下的40克細砂糖；
5. 用打蛋器攪打均勻後再次篩入低粉和紅曲的混合粉，攪拌均勻後加入蔓越莓果乾；
6. 然後取出1/3打發好的蛋白入蛋糕糊中；
7. 用切拌的方式拌均勻；然後把蛋糕糊倒入餘下的蛋白中；再次切拌均勻；
8. 然後把蛋糕糊倒主模具中，在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來！
9. 放入預熱好的170度烤箱，上下火，中下層，烤約45-50分鐘即可，取出後立即倒扣放涼，然後脫模，切塊即可享用！