紅曲燉爪尖

紅曲燉爪尖是一道美食，主料為豬蹄、紅曲等。

基本介紹

• 中文名：紅曲燉爪尖
• 分類：私家菜
• 口味：鹹甜味
• 工藝：原燉

菜系功效

私恥堡潤己家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 通乳食譜

口味

鹹甜味

工藝

原燉

製作材料

主料：豬蹄1000克

調料：紅曲25克,八寒嘗背擊角3克,姜8克,大蔥15克,丁香8克,桂皮7克,料酒20克,醬油120克,粗鹽8克,白砂糖80克

特色

色澤紅潤，汁粘肉酥爛，鹹中透甜，口味醇厚，飯菜。教您紅曲燉爪尖怎么做，如何做紅曲燉爪尖才好吃　1.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切片，待用；將豬蹄刮淨殘毛，洗淨企駝立，整理凶辨辨乾淨後，用沸水焯透，撈出。

2.旺火坐淨鍋，將豬蹄放入，加清水漫過豬蹄；再放入紅簽祝院曲和全部調料，旺火煮20分鐘，移微火燉90分鐘左右撈出；將蹄一劈兩開，皮面朝碗，碼成圓形，共碼兩碗，每碗放擔想白糖40克，再加入原鹵湯每碗放100克。

3.將碼好的豬蹄蒸碗，說肯欠放入蒸屜，旺火蒸至酥爛約40分鐘出屜，將蒸碗合入湯盤即成。