紅曲斑馬紋蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：紅曲斑馬紋蛋糕卷
• 主要食材：低粉，紅曲粉
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
低粉	90克
紅曲粉	2小勺
蛋黃	4個
白砂糖	40克
色拉油	50ML
牛奶	70ML
水	2小勺
蛋白	4個
白醋	少許
鹽	少許

做法

1. 紅曲粉加水調勻，低粉提前過篩3次

2. 蛋黃加30克糖打勻（無需打發）

3. 慢慢加入色拉油和牛奶攪拌均勻

4. 加入過篩好的低粉拌勻

5. 蛋白加少許白醋和鹽打至粗泡

6. 加入50克白砂糖打至中性-乾性發泡

7. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻，倒回剩餘蛋白霜中翻拌（切拌）均勻

8. 取1/3蛋糕糊與紅曲水混合拌勻

9. 將兩種麵糊分別裝入裱花袋中，烤盤鋪油紙，先擠入紅曲麵糊，再擠上原味麵糊

10. 烤箱預熱160度，150度倒數第二層烤40分鐘左右，取出後表面抹果醬然後捲起即可