紅曲客家發糕是一道以紅曲米、白糖或紅糖為主料的甜品。
菜譜信息
主料 | |
紅曲米：適量 | 溫水65克：適量 |
酵母粉,1小匙：適量 | 低粉65克：適量 |
粘米粉,300克：適量 | 白糖或紅糖160克：適量 |
水400毫升：適量 | 發酵漿：適量 |
做法步驟
1. 發酵方法用的是紀娟的.溫水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌勻後放置不吹風地方一夜發酵.第二天就會聞到酸味了.
2. 把300克的粘米粉和160克的白糖或紅糖和400ML的水混和後加入發酵漿發到二倍大.這種天氣一般六七個小時足夠了.
3. 布丁模和杯子抹油,倒入粉漿八分滿.
4. 上燒開的蒸鍋大火蒸二十分鐘左右.熱吃比冷吃好吃.
