紅星梭子蟹又稱三點蟹、三眼蟹、梭子蟹、槍蟹、海蟲、水蟹、門蟹、蓋魚、童蟹，紅星梭子蟹頭胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3個顯著的疣狀隆起。螯足發達，長節呈稜柱形，內緣具鈍齒。第四對步足指節扁平寬薄如槳，適於游泳，紅星梭子蟹屬於暖水性底層蟹類。
基本介紹
- 中文學名：紅星梭子蟹
- 拉丁學名：Portunus sanguinolentus
- 別稱：三眼蟹
- 界：動物界
- 門：節肢動物門
- 綱：軟甲綱
- 目：十足目
- 科：梭子蟹科
- 屬：梭子蟹屬
- 種：紅星梭子蟹
- 英文：Redspot swimming crab
- 日文：ジャノメガザミ
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分布範圍
營養
紅星梭子蟹味道鮮美，營養豐富。已交尾、卵巢成熟、但未產卵的梭子蟹營養價值更高，蛋白質、脂肪和維生素的含量更豐富，可和秋冬的河蟹媲美。
營養含量：每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。
特別食用提示
蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
紅星梭子蟹
紅星梭子蟹提示
1. 螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3. 醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
4. 挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖淨即可；
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
7. 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
食物相剋
螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
外形特徵
體橫長菱形，為典型的梭子蟹形狀。頭胸甲表面前部具微細顆粒及白色雲紋。背殼寬15厘米，略比同科的梭子蟹小。殼的下方有3眼斑點，殼體灰綠色。
紅星梭子蟹
紅星梭子蟹食性
紅星梭子蟹屬底棲生物食性類型，同時也捕食一定數量游泳動物和少量的浮遊動物。
