紅扒豬手是以豬生手5隻 精鹽 味素 蔥 姜 八角 花椒為原料的食品。
基本介紹
- 中文名：紅扒豬手
- 外文名：Braised pork
- 分類：東北菜
- 主要食材：豬生手，精鹽 味素 蔥 姜 八角 花椒
紅扒豬手
???紅扒豬於是吉林傳統風味菜餚之一 , 此菜豬手經烤、炸、燒等烹調方法製成 , 色澤紅亮 , 軟爛脫骨 , 柔韌醇香 , 濃而不膩。
用料：豬生手5隻 精鹽 味素 蔥 姜 八角 花椒
製法：將豬手烤後 , 用鹼水泡30分鐘,刮洗乾淨。勺內放油,燒八成熱時將豬手逐個放入勺內炸成金黃色撈出 , 用刀將豬手劈開,剁成4塊。勺內放底油,用蔥、姜熗鍋 , 放入濃湯 , 加入花椒、八角、精鹽、味素、料酒燒開 , 用小火燒2個小時,撈出碼盤成形,澆上原汁即成。
