紅心柚子茶

基本介紹

• 中文名：紅心柚子茶
• 主要食材：柚子，冰糖

用料

材料	用量
柚子	約兩斤柚子取出的材料
冰糖	200g
蜂蜜	200g

做法

1. 把柚子用水沖一遍洗洗，然後鹽抓在手心搓搓，搓五分鐘吧。之後用削水果的刨子削下柚子皮，略厚一點也無妨，如果喜歡柚子皮味多一點就厚一點。
2. 開鍋燒水。放一勺鹽，大概10克吧。鹽的多少不重要，就記得多一點就行。一邊燒一邊把柚子皮切絲，切好扔進鍋里。煮到略透明，換一鍋鹽水，煮大概15分鐘。再換一鍋煮15分鐘。中間等待的時間剝柚子。
3. 剝柚子 儘量不要白皮。
4. 把塊狀分成絲狀，進一步剔除白皮。
5. 煮好的柚子皮和剝好的柚子放進鍋里，放進30ml水，不要太多。中火略炒炒吵到鍋子有熱意，加冰糖。注意要多翻翻，在柚子沒有出水前怕糊鍋。炒到中期會出很多水。
6. 炒到出水後，可以不那么頻繁翻鍋了。中火蓋蓋讓它熬一會，隔一會看看。當汁水只有鍋底的一層時，改小火，汁收到舀起來不往下滴，就可以關火了。
7. 盛起，攤涼，溫溫的時候加蜂蜜，200ml，或者根據你自己口味來。
8. 裝罐。倒著立可以讓瓶子真空。涼了之後放冰櫃，讓蜂蜜和柚子蜜融合48小時後，風味更佳。