紅咖喱土豆鴨翅

紅咖喱土豆鴨翅是一道家常菜，主料是鴨翅、土豆等，調料主要為油、鹽、味素等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅咖喱土豆鴨翅
• 英文名：Curry Duck wings
• 主要食材：土豆，鴨翅，紅咖喱
• 分類：泰國菜
• 口味：微辣

材料

主料

紅咖喱50毫升，鴨翅6個，土豆1個，料酒15毫升

輔料

白糖8克，鹽5克，黑胡椒5克

做法

做法一

1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻

2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面

3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開

4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性

5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可

6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子

7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）

8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘

9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了)

10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘

11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用

做法二

1.土豆洗淨後去皮，然後切成滾刀塊，不要太大，放入油鍋中用中火煎至兩面微微變黃；
2.雞翅洗淨後用刀沿著骨架，斬成兩半，然後再切成兩半，用少許的鹽（3克）、料酒醃製10分鐘，然後也放入油鍋中，用中火將雞翅兩面煎黃；
3.然後另起一鍋，加入適量的底油燒熱，放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味，看到有紅油溢出後，放入蔥、薑片一起炒香；
4.倒入之前煎好的土豆，一起炒勻；
5.放入煎好的雞翅塊，倒入清水，以沒過材料為準，然後放入白糖調味，大火將湯汁燒開後，轉成中火，加蓋燜至湯汁約在材料1/2處時，再次轉成大火將剩餘湯汁收濃，最後根據自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒、辣椒麵調味即可。

小訣竅

紅咖喱除了做雞肉之外，燴米飯，做紅咖喱濃湯、紅咖喱海鮮等等味道都很不錯。這個醬料口味很淡，而且也不辣，有股特別的香味。但是如菜後，鹽的添加還是建議放在最後，如果喜歡辣得口味，最後可以加入適量辣椒麵，不僅能刺激食慾，還能增加菜的顏色。