紅原氂牛肉

紅原氂牛肉，是指產自“氂牛之鄉”紅原的麥窪氂牛的肉製品。

基本介紹

• 中文名：紅原氂牛肉
• 外文名：hchchwvve
• 別稱：“高原之寶”
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：肌氨酸，維生素B6，B12，肉毒鹼，鉀和蛋白質，鋅、鎂、鐵，丙胺酸
• 主要食用功效：強身健體，增強免疫力，補鐵補血，防病抗衰老

牛肉介紹

紅原，因周恩來總理題詞“紅軍走過的大草原”而得名。中國“氂牛之鄉”，草原國家公園——紅原大草原地處大九寨國際旅遊區，平均海拔3000米以上，地域遼闊，資源豐富，素有高原“金銀灘”之稱，是距內地中心城市最近的純牧業縣，這裡有著中國最大的遊牧部落區，有可利用天然草場1120萬畝；這裡生長著世界聞名遐邇的優良氂牛品種——麥窪氂牛，麥窪氂牛體積大，肉質細嫩，肉纖維長，低脂肪高蛋白，無污染，營養豐富，是不可多得的純天然綠色食品。
氂牛，又美譽為“高原之寶”，是世界公認的三大無污染動物之一。由於其生活環境為海拔3500米以上的高寒地帶，屬半野生動物，常食藥材葉（如：蟲草、川貝、藏紅花等），故其肉質鮮嫩，營養豐富，是不可多得的無污染，純天然綠色食品，不但老少皆宜，且還能強身健體，尤可抗寒。是人們倍受青睞的一種美味佳肴。

營養價值

1．氂牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.氂牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3．氂牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4．氂牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。氂牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5．氂牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6．氂牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7．氂牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，氂牛肉中富含鐵質。
8．氂牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種胺基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9．氂牛肉含維生素B12。維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈胺基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

功效

強身健體——氂牛肉中富有含肌氨酸、肉毒鹼、丙胺酸、亞油酸和維生素B1、B2，這些營養物質可以促進陳代謝，增加肌肉力量，修復肌體損傷，從而起到強壯身體的作用。
力增強免疫——氂牛肉含有足夠的鋅、谷氨酸鹽和維生素B6。維生素B6能夠促進蛋白質的新陳代謝和合成；鋅、谷氨酸鹽與維生素B6共同作用，能增強人體的免疫力。牛肉中的胺基酸組分比豬肉中的成分更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人特別適宜。

補鐵補血——鐵是造血所必需的元素，而氂牛肉中富含大量的鐵，多食用氂牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
防病抗衰老——氂牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。低脂肪低熱量低膽固醇三低食品。

識別方法

1、聞氂牛肉的氣味
聞肉類食品的氣味，是最簡單的識別方法，肉食品在不同的新鮮度情況下，所產生的氣味不同，如果肉不新鮮，一般表現為氨味或酸味，嚴重的，可能有淡淡的臭味。而新鮮的肉，則不具有這些味道。
2、摸氂牛肉的彈性
新鮮的肉一般都比較有勁道，其實就是指肉的彈性好，我們可以用指壓肉，如果凹陷部分立即恢復，則表明肉的質量很好；如果指壓後，肉的凹陷部分恢復的比較慢，或者直接不能夠恢復，則表明肉已經變質。
3、摸氂牛肉的黏度
通常新鮮的肉表面微乾或微濕潤，不粘手，黏度比較差；如果肉的表面乾燥或者粘手，則表面肉已經在開始變質；比較嚴重的變質牛肉，其會是否粘手，並且外表及其乾燥，通常有些商販會在肉里注入水，這個時候，我們可以通過觀察肉的外表，看是否結實。
4、看氂牛肉的外部
看氂牛肉的外部情況，主要包括：（1）看氂牛肉肉皮。如果肉皮上無紅點則表明肉優質，否則存在問題；（2）看肌肉顏色。新鮮的肉比較有光澤，別且顏色比較均勻，變質後，顏色稍暗，並且分布極不均勻；（3）看氂牛肉脂肪。新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

識別方法

1、看風乾氂牛肉的產地

氂牛的主要養殖區：滇藏、西藏、青藏等這些高海拔的地方，四川阿壩紅原就是一個不錯的氂牛肉生產基地，產區有專門的氂牛肉加工工廠，因此，這裡生產出的氂
牛肉，屬於正宗的氂牛肉食品。當地人，也把氂牛肉作為主要的肉類食品，家家戶戶都有氂牛肉可以吃到。如果購買的氂牛肉，產地是一些非氂牛養殖地區，那么，
這樣的氂牛肉往往屬於假冒產品。
2、看風乾氂牛肉的價格

很多人可能不了解氂牛肉，氂牛肉是比較昂貴的，一隻氂牛肉養成至少需要四年，一頭氂牛肉大概在一萬元左右，在紅原當地，一斤氂牛肉的價格大概在45元左
右，風乾氂牛肉所選的是精細氂牛肉，其經過縮水，再加上其它工藝，製作成肉干，然而再包裝起來，其價格大概在80~100元左右。因此，如果我們購買的風乾氂牛肉，價格比這個低很多的話，那么很有可能是假的。
3、品嘗風乾氂牛肉的味道
很多人可能第一次買，往往並不知道氂牛肉的真正味道如何，正宗氂牛肉其肉干比較結實，氂牛的腥味不是特別的濃，如果你覺得自己品嘗不出來，你可以找吃過正宗氂牛肉的朋友來品嘗下，相信其一定能夠品嘗出真假來。另外，當地人經驗都比較豐富，大家也可以找當地的朋友給自己介紹，並讓其幫著購買，這樣可以避免買到假貨。

品牌推薦

紅原御坊齋氂牛肉製品廠生產的“撇脫咀”牌系列氂牛肉產品是以生長在紅原大草原上的麥窪氂牛品種為主要原料，利用紅原大草原自然環境無任何污染的優越自然條件和悠久、傳統的御膳工藝——御坊齋醃、鹵、烘、炕、醬等技術和秘制配方加工而成，產品有川、粵、江浙、北方等風味，味型分五香、麻辣、醬香、醃熏、茶熏、咖喱、風乾及川鹵、燒烤等味，產品特徵分為家常、休閒、禮品裝三大種類，並遵循現代營養學理念。適合不同人群消費，是您旅遊、休閒、佐餐、饋贈的必備佳品。

紅原御坊齋撇脫咀牌氂牛肉食品採用氂牛腿鮮肉為原料，經選料、預煮、整形、炒制、烘乾、包裝等工序精製而成。配方傳統，工藝考究，品質鮮純，具有獨特的氂牛肉香味。高蛋白、低脂肪，含有人體所需的多種微量元素和胺基酸，營養豐富。既是人們娛樂或旅遊的休閒食品，也是探親訪友的饋贈之佳品和綠色食品。紅原屬高海拔地區，有中國氂牛之鄉之美譽，系草原國家公園。工業、農業污染較小，天然草場資源豐富，並且許多農牧區的氂牛喝的是天然礦泉水，吃的是野生中藥材，這一得天獨厚的優勢對紅原大草原生長的氂牛而言，已經占據了‘天時、地理’，同時‘優勢資源’對氂牛肉深加工企業來說，也是與外地牛肉食品相媲美的一個優勢。打造具有高原特色的高原品牌。

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