基本介紹
- 中文名：紅原氂牛奶
- 產地名稱：四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣
- 品質特點：奶色潔白，奶香濃郁，不腥不膻
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2015年第162號
- 批准時間：2015年12月29日
產品特點,品質特性,營養價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
紅原氂牛奶從口感上來說，喝起來更純正天然，奶香更濃郁，消化吸收率也高於普通牛奶。
由於氂牛無法圈養，只有散養，完全靠自然泌乳，每頭氂牛每天平均產奶1.5千克，產奶量僅為普通奶牛的1/35。同時，受自然的環境制約，氂牛每年只在6月—10月受孕和產奶，產奶期不到普通奶牛的一半，每一滴氂牛奶都非常珍貴。
紅原氂牛奶
紅原氂牛奶營養價值
紅原氂牛奶含豐富的蛋白質、脂肪、乳糖、維生素等。其乳汁的營養價值高於黑白花牛等其它牛種。氂牛因長期生活在無污染的天然草場，所以，氂牛所產的乳汁及生產的乳製品為人們公認的"綠色食品"，且紅原氂牛奶富含共軛亞油酸、α—亞麻酸、EPA、DHA等營養成分，具有抗癌、降低血脂、提高腦神經功能、益智保健等功效。
中國營養學會研究，氂牛奶含有礦物質、維生素及各種脂肪酸，其含胺基酸、鈣及維生素A等元素的量遠高於普通牛奶。此外，營養調查結果還顯示，氂牛奶中還含有普通牛奶沒有的共扼亞油酸（CLA）。共軛亞油酸代謝脂肪能力很強，是控制體重的關鍵物質，可促進氮在機體中的積累，改善脂肪和肌肉比例。所以，氂牛奶非常適合3周歲以上的成長期兒童、孕產婦、中老年人、高強度勞動者、低抵抗力人群飲用。因此，也可以說氂牛奶並不特別適用於嬰幼兒，建議嬰幼兒母乳餵養。
產地環境
紅原氂牛奶牛草場都在平均海拔3500米以上的全球最大最高的雪域高原，是中國三大濕地之一，千年原生態天然草場，365天無污染。在這片天然草場上擁有冬蟲夏草等1000多種千年原生態天然牧草，還有冰川雪山消融的千年原生態湖泊河流星羅棋布；被譽為“雪域之舟”的氂牛就生活在這裡，天然放牧，無飼料餵養、無基因改造，不打抗生素和激素；自然受孕、自然分娩、自然泌乳；150天超短哺乳期產奶。
紅原縣
紅原縣歷史淵源
氂牛，是世界屋脊青藏高原獨有的原始畜種，全球總量約1400萬頭，其中95%的氂牛又分布在中國的西部，在世界上堪稱"中國氂牛"。而紅原又是盛產氂牛最多的地區之一，也就最具有中國氂牛生長習性的代表性。
1956年，活佛貢唐倉投資30萬大洋興建了紅原奶粉廠，迄今已有60多年氂牛奶生產經驗。
因為交通、技術和奶源收集的原因，產奶量小，紅原氂牛奶主要供應藏區和國外市場。
2015年，紅原乳業擬建設覆蓋四川、西藏、青海、甘肅的全球最大“氂牛產業經濟走廊”，規劃建設300個移動取奶平台，為讓廣大消費者能喝到來自雪域高原的純淨氂牛奶奠定了奶源基礎。
2016年8月，紅原縣44個合作社抱團，成立更攀農牧民專業合作社聯合社。聯合社擁有草原面積15萬畝、牲畜1萬餘頭，覆蓋全縣11個鄉鎮34個村，年生產奶類達450噸。
生產情況
2018年，紅原氂牛奶年產量10萬噸，已經配備了數十個集冷卻、檢測、過濾、儲存為一體的中心奶站和移動奶站，保障鮮奶能在兩小時內進行加工處理。
紅原氂牛奶
紅原氂牛奶產品榮譽
2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“紅原氂牛奶”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
紅原氂牛奶產地範圍為四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣現轄邛溪鎮、刷經寺鎮、瓦切鎮、安曲鎮、色地鎮、壤口鄉、江茸鄉、查爾瑪鄉、龍日鄉、阿木鄉、麥窪鄉共11個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、奶源牛品種要求
紅原氂牛（地方類群）。
二、奶源產地條件
海拔3000至4500米，以大渡河的梭磨河支系和白河的溪流為水源，以含有紅景天、松貝、蟲草、雪蓮花、甘松、秦艽、羌活、大黃、黃芪等植物的天然草場為放牧地。
三、飼養方式
放牧飼養。
四、生產加工管理
（一）奶源要求：產自產地範圍內，符合前述一至三項要求的氂牛奶。
（二）加工工藝流程圖：
加工工藝流程圖（三）關鍵工藝要求：
1.原奶採集。
（1）人工擠奶：早上6至8點，手上塗抹奶油對氂牛進行擠奶工作。
（2）抗生素、鹼、新鮮度檢測。
（3）過濾：將生奶倒入過濾筒進行雙層過濾處理，濾除雜質。
（4）貯運：通過冷卻罐降溫至2至6℃並密封裝車運至加工場地。
2.原奶接收：經冷排冷卻後的原奶放入奶倉中，要求奶倉的儲存溫度為2至8℃，儲存時間≤12小時。
3.巴氏殺菌：85℃±1℃，時間為15秒。冷卻到2℃至8℃，貯存溫度0℃至8℃，貯存時間≤8小時。
4.UHT及灌裝工序：
（1）超高溫瞬時滅菌：通過泵送入蒸汽噴射式殺菌機中，要求進口的溫度≤25℃。蒸汽噴射式殺菌機滅菌溫度為142℃±2℃，時間為4至6S。
（2）均質：經過熱回收處理和熱板換加熱後可使溫度升高到70℃至90℃，均質壓力250帕，一級壓力200帕，二級壓力50帕。
（3）冷卻：冷卻後溫度控制在20℃至25℃。
（4）無菌灌裝：灌裝溫度為8℃至30℃。
五、質量特色
（一）感官指標：
項目 | 指標 |
色澤 | 呈乳白色或微黃色 |
滋味、氣味 | 奶香濃郁，不腥不膻，無異味。 |
組織狀態 | 呈均勻一致的液體，無凝塊、無沉澱、無正常視力可見異物。 |
（二）理化指標：
項目 | 指標 |
脂肪/（克/100克）≥ | 3.5 |
蛋白質/（克/100克）≥ | 3.3 |
鈣/（毫克/100克） | 130 |
非脂乳固體/（克/100克）≥ | 8.5 |
（三）安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
紅原氂牛奶產地範圍內的生產者，可向四川省紅原縣工商質量技術和食品藥品監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。紅原氂牛奶的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
