紅乳虎皮鵪鶉蛋

紅乳虎皮鵪鶉蛋是一道菜品，主料為鵪鶉蛋。

基本介紹

• 中文名：紅乳虎皮鵪鶉蛋
• 主要食材：鵪鶉蛋
• 分類：特色菜
• 配料：適量油適量紅腐乳適量糖等

食材

主料

200g鵪鶉蛋

配料

適量油

適量紅腐乳

適量糖

適量水澱粉

適量熟白芝麻

適量芝麻油

製作步驟

1、鵪鶉蛋去殼洗淨細碎的外皮。2、準備一塊紅腐乳和適量湯汁。3、用廚房油吸淨蛋的水份。4、鍋中加入適量油，燒至七成熱，放入鵪鶉蛋，保持中火炸。5、炸至外皮起泡撈出瀝油。6、紅腐乳壓碎後加少許水加入鍋中燒沸。7、根據自已的口味，加入許白糖。8、快速攪拌再次燒開。9、加入鵪鶉蛋快速翻炒。10、當湯汁快收盡時勾入少許水澱粉。11、至湯汁完全收盡關火。12、加入少許芝麻油。13、撒適量白芝麻出鍋裝盤。

小貼士

1、鵪鶉蛋去殼時，可先把蛋放在桌上輕輕搓一下，即可完整剝下蛋皮。

2、水份一定要吸盡，否則油會飛濺。