糯米基

糯米基是一道湖北美食，主要製作材料有白糯米、血糯米，輔料有五花肉、鹽、香菇、胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、蔥等。

基本介紹

• 中文名：糯米基
• 分類：湖北小吃
• 口味：鹹
• 主要食材：糯米，麵粉，五花肉，雞蛋，香菇，胡蘿蔔，蔥

製作方法

湖北小吃-----糯米基

原料

糯米，麵粉

輔料

香菇，青豆，肉丁，豆腐丁，（可以自己隨意搭配，也可以什麼都不放）

調料

鹽，辣椒醬或者豆瓣醬，（這個醬很重要，直接影響味道），醬油，味素（可以不用）

糯米基

做法

1、糯米泡12個小時，這樣蒸出來很有黏度。容易團成團，

2、把炮好的糯米蒸熟，或者煮熟，但是煮出的沒有蒸的好吃。

3、拌餡，把糯米和輔料，調料放到鍋里略炒拌均勻，如果沒有放其他材料就不用炒，直接和調料拌就可以了。

4、調麵糊，把麵粉調成比較稀的糊糊 ，再把糯米糰成團，均勻的裹上糊糊，

5、炸制，把裹好麵糊的糯米糰放入油鍋炸制，控制好油溫，火不要太大，炸到表皮金黃就可以了。

其他做法

食材

主料

糯米基

白糯米150g、血糯米150g

輔料

五花肉適量、鹽適量、香菇50g、胡蘿蔔50g、麵粉100g、雞蛋1個、蔥20g

步驟

1.糯米洗淨提前一天用清水泡至發脹。

2.將泡發好的糯米煮熟或蒸熟。

3.鍋中放入臘肉煸炒出油。

4.加入胡蘿蔔和香菇炒香，放點兒鹽。

5.將炒好的料倒入糯米中，加入蔥花和鹽，攪拌均勻。

6.麵粉中加入雞蛋，加清水調成稀糊。

7.攪拌均勻扣將糯米搓成大小適中的丸子，放入蛋液中裹上雞蛋麵糊。

8.下油鍋炸制兩面金黃即可。