糯米基

糯米基是一道湖北美食，主要製作材料有白糯米、血糯米，輔料有五花肉、鹽、香菇、胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、蔥等。

基本介紹

• 中文名：糯米基
• 主要食材：糯米，麵粉，五花肉，雞蛋，香菇，胡蘿蔔，蔥
• 分類：湖北小吃
• 口味：鹹

做法

湖北小吃-----糯米基

原料：糯米，麵粉

輔料：香菇，青豆，肉丁，豆腐丁，（可以自己隨意搭配，也可以什麼都不放）

調料：鹽，辣椒醬或者豆瓣醬，（這個醬很重要，直接影響味道），醬油，味素（可以不用）

做法：1、糯米泡12個小時，這樣蒸出來很有黏度。容易團成團，

2、把炮好的糯米蒸熟，或者煮熟，但是煮出的沒有蒸的好吃。

3、拌餡，把糯米和輔料，調料放到鍋里略炒拌均勻，如果沒有放其他材料就不用炒，直接和調料拌就可以了。

4、調麵糊，把麵粉調成比較稀的糊糊 ，再把糯米糰成團，均勻的裹上糊糊，

5、炸制，把裹好麵糊的糯米糰放入油鍋炸制，控制好油溫，火不要太大，炸到表皮金黃就可以了。

其他做法

食材

主料

白糯米150g、血糯米150g

輔料

五花肉適量、鹽適量、香菇50g、胡蘿蔔50g、麵粉100g、雞蛋1個、蔥20g

步驟

1.糯米洗淨提前一天用清水泡至發脹。

2.將泡發好的糯米煮熟或蒸熟。

3.鍋中放入臘肉煸炒出油。

4.加入胡蘿蔔和香菇炒香，放點兒鹽。

5.將炒好的料倒入糯米中，加入蔥花和鹽，攪拌均勻。

6.麵粉中加入雞蛋，加清水調成稀糊。

7.攪拌均勻扣將糯米搓成大小適中的丸子，放入蛋液中裹上雞蛋麵糊。

8.下油鍋炸制兩面金黃即可。