《糧油儲藏學（第二版）》是 2016年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王若蘭。
基本介紹
- 書名：糧油儲藏學（第二版）
- 作者：王若蘭
- 出版社： 中國輕工業出版社
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518407132
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以研究糧食及糧堆基本屬性和特性為起點，含基礎理論、通用技術、專項技術3篇共13章內容。第1章至第4章為糧油儲藏的基礎理論，闡述了糧食的物理、生理、化學和生態特性及與糧食儲藏狀況和儲藏技術的關係；第5章至第10章，詳細論述了目前國內外常用糧食儲藏通用技術的原理、技術要求與設計參數、套用及發展等；第11章至第13章，分別敘述了主要糧種的常用儲藏專項技術。
圖書目錄
第一篇 糧油儲藏基礎理論
第一章 糧食的物理性質
第一節 糧粒及糧堆的構成
第二節 糧食的物理參數
第三節 糧食的流散特性
第四節 糧食的熱特性
第五節 糧食的吸附特性
第六節 糧堆中的微氣流
參考文獻
第二章 糧食的收穫後生理
第一節 糧食的呼吸作用
第二節 糧食的後熟與陳化
第三節 糧食的休眠與萌發
參考文獻
第三章 糧油的化學成分及品質變化
第一節 糧油的化學組成及分布
第二節 糧油品質
第三節 糧油在儲藏期間的品質變化
第四節 主要糧油儲存品質控制指標
參考文獻
第四章 糧食儲藏生態系統
第一節 儲糧生態系統的組成及特徵
第二節 中國儲糧生態區域的劃分及其特點
第三節 儲糧生態系統的環境因子
第四節 糧食結露與發熱霉變
參考文獻
第二篇 糧油儲藏通用技術
第五章 儲糧機械通風技術
第一節 概述
第二節 儲糧機械通風系統的組成及分類
第三節 流體力學基礎理論
第四節 通風系統主要參數
第五節 通風機
第六節 均勻送風風道的設計
第七節 通風系統的測試與調整
第八節 機械通風條件的判斷與選擇
第九節 機械通風的操作管理
參考文獻
第六章 糧食低溫儲藏技術
第一節 概述
第二節 低溫糧倉的建築要求
第三節 低溫儲糧的隔熱技術
第四節 機械製冷低溫儲糧
第五節 低溫倉冷負荷計算
第六節 空調與穀物冷卻機低溫儲糧
參考文獻
第七章 氣調儲糧
第一節 概述
第二節 氣調儲糧密封技術
第三節 生物降氧儲糧技術
第四節 氮氣儲糧技術
第五節 二氧化碳儲糧技術
第六節 化學脫氧與真空氣調儲糧
第七節 氣調儲糧技術管理
參考文獻
第八章 糧食地下儲藏
第一節 地下倉儲糧概述
第二節 地下儲糧原理
第三節 地下倉的建造
第四節 地下儲糧的技術管理
參考文獻
第九章 糧食露天儲藏技術
第一節 概述
第二節 糧食露天儲藏囤、垛建造
第三節 糧食露天儲藏技術
第四節 露天儲糧技術管理
參考文獻
第三篇 糧油儲藏專項技術
第十章 原糧及成品糧的儲藏
第一節 稻穀與大米的儲藏
第二節 小麥與小麥粉的儲藏
第三節 玉米與玉米粉的儲藏
第四節 雜糧的儲藏
參考文獻
第十一章 食用油料的儲藏
第一節 油料的儲藏特性
第二節 主要油料的儲藏
參考文獻
第十二章 食用油脂的儲藏
第一節 油脂概述
第二節 油脂的儲藏特性
第三節 影響油脂安全儲藏的因素
第四節 油脂的儲藏技術
第五節 油脂儲藏技術管理
參考文獻
