糟鹵鳳爪毛豆

基本介紹

• 中文名：糟鹵鳳爪毛豆
• 主要食材：鳳爪，毛豆
• 分類：冷盤，下酒菜，鹵

用料

材料	用量
鳳爪	10個左右
毛豆	200克
糟滷汁	1~2瓶
野山椒罐頭	半瓶
八角	2個
香葉	1片
老薑切片	2片
料酒	10毫升

做法

1. 鳳爪處理乾淨，用廚房剪刀減去爪尖，再用沸水煮20分鐘至熟，撈出後瀝乾水晾涼。

2. 另用煮鍋把加了八角、香葉、薑片和料酒的水煮開後，將剪去兩端的帶殼鮮毛豆煮8分鐘後撈起，瀝乾水分，徹底晾涼。

3. 用夠大的深盆，放入煮好放涼的毛豆和鳳爪，再倒入能沒過所有食材的糟滷汁和野山椒罐頭。放在冰櫃冷藏室，浸泡8小時。隨吃隨取。