糟香汁鹵肥雞

基本介紹

• 中文名：糟香汁鹵肥雞
• 主料：雞
• 調料：香糟250克,
• 廚具：鍋
• 配料：黃酒15克,姜4克等

製作材料

調料：,姜4克,花椒8克,白砂糖8克,鹽3克,味素3克

美食做法

1.先將雞洗淨，放入熱水鍋內略煮四五分鐘，然後把雞取出，再洗淨放入清水(約量10水杯水)後燒開，取出雞汁湯約2小杯候用。

2.把取出雞汁內加入花椒，薑片，鹽，糖，味素，搗勻待涼。

3.把香精加紹酒泡開，倒料汁攪勻，用過濾器皿或淨布袋將其過濾，所得的汁就是糟汁。

4.將用文火續煲的雞取出，分切數件，抹上鹽粒少量，待鹽溶解後，把雞件逐一浸入糟滷汁內，封蓋裝器，放入冰櫃，約三四小時後，取出再切小件便可食用。