糟雞一鍋端

材料

主料：雞，糟酒，番茄，胡蘿蔔，土豆，香菇，去皮豌豆

配料：鹽，姜，料酒

1，整雞清理內膛，去頭、臀。煮一鍋開水，將雞放入燙約兩分鐘撈出。

2，另取一煮鍋，放入薑片、料酒。

3，將氽燙的雞放入，中火燒開，開鍋後繼續煮約15分鐘左右，關火蓋上蓋子燜約15分鐘，然後撈出雞沖涼水或浸泡在冷水中幾分鐘，讓雞皮緊緻。

4，衝過冷水的雞，將雞腿、雞翅切下，取一些雞胸肉，自然晾涼後放入盒中，倒入糟鹵沒過雞肉，放入冰櫃浸泡入味過夜後就可以吃了；雞架以及少量雞肉重新放入湯鍋中。

5，香菇泡發後洗淨，一切為二；土豆、胡蘿蔔去皮切大塊；番茄切大塊。

6，將蔬菜放入雞湯過中。

7，還可以根據自己的喜歡加入其他內容。比如我很喜歡加一點這種去皮黃豌豆放入湯中，味道很好，所有材料放入後，中火煮開，轉小火煮約1.5小時甚至更久，吃時加入鹽即可。