糟酒燜燒魚塊

糟酒燜燒魚塊是一道極具魯式風格的農家菜。具有味道香濃、口感豐富、營養全面、色澤金紅的特點。

基本介紹

• 中文名：糟酒燜燒魚塊
• 主要原料：鮮魚。
• 是否含防腐劑：否

適宜人群

糟酒燜燒魚塊的做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。

原料

主料

鮮魚。

輔料

鮮辣椒、蔥、姜、蒜。

調料

糟酒、鹽、味素、糖、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟

1、鮮魚去掉頭尾、魚鱗、魚腸後洗淨、斬成塊。

2、用鹽、糟酒、少許醬油醃製15分鐘後裹上一層乾澱粉。

3、鮮辣椒、蔥、姜、蒜切粒備用。

4、鍋中做油，6成熱時下入魚塊炸至金黃色撈出。

5、鍋中留底油，5成熱時下入蔥、姜、蒜炒香。

6、下入魚塊後烹醬油、加鹽、味素、糖調味。

7、加入清水適量，入糟酒後燜燒約6分鐘。

8、下入辣椒粒、大火收濃湯汁後勾芡即成。

小提示：

1、糟酒要多放一些。

2、魚塊要醃透、炸透，否則影響成品的口味與口感。