糟辣椒炒茄花

糟辣椒炒茄花是一款菜品，製作原料主要有茄子、糟辣椒、西紅柿、萊籽油、肉沫等。

基本介紹

• 菜名：糟辣椒炒茄花
• 難度：普通

原料

主料

茄子、糟辣椒、西紅柿、萊籽油、肉沫

輔料

姜、蒜、青蒜苗、鹽、雞精、蚝油、花椒

做法

1.把茄子先切成兩半，再切成茄花（橫豎斜切花，切深一點，但不能切斷），然後斷成相同的小節，裝盤備用，姜切絲，蒜切片，西紅柿取一半切片。
2.熱鍋下油，放入花椒，加入肉末煎炒，把肉末推到鍋邊，入薑絲蒜片爆香，再入糟辣椒（可以用剁椒代替），最後入西紅柿片小炒一會。
3.加入茄花翻炒，當茄花變軟時，放點蚝油提味
4.最後小火，放入青蒜苗，鹽，雞精。小炒一會起鍋。
5.茄子最好別去皮吃，紫皮茄子的皮含有豐富的維生素E和P，可以保護心血管健康，還能抗衰老。去皮後，其中的鐵會很快被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收。

小貼士

1.用長茄子，別用圓茄子