基本介紹
- 中文名：糟豬舌
- 主要食材：豬舌，香糟鹵
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬舌 | 二個 |
香糟鹵 | 300ml |
茴香 | 二個 |
蔥 | |
姜 | |
黃酒 | 適量 |
做法
1. 豬舌買回，用水沖洗，接著用鹽反覆搓洗 |
2. 鍋中燒滾水，滴些黃酒，把豬舌放進去燙一下，取出 |
3. 這時，豬舌上面的白色部分顯出來了，這樣刮就方便了 |
4. 找一把鋒利的小刀，把豬舌上面的白色部分刮掉，再用刀把豬舌全部刮一遍 |
5. 準備好姜、蔥、茴香 |
6. 把豬舌和姜、蔥、茴香一起入鍋，注水沒過豬舌，開大火煮 |
7. 大火煮開後滴幾滴黃酒，撇去浮沫，轉小火40分鐘 |
8. 把煮好的豬舌撈出，在冰水中浸泡下，倒入香糟鹵中，最好沒過豬舌，我正好沒有了，所以隔一斷時間翻一下 |
9. 1個小時之後就可以吃了，時間長一些，味道更入味。我是放了一夜 |
