糟滷蝦

糟滷蝦，一種家常菜，主要原料是蝦、蔥、姜、糟鹵、水等。

基本介紹

• 中文名：糟滷蝦
• 主要食材：蝦
• 分類：家常
• 口味：鹹

主料

蝦

調料

蔥，姜，糟鹵，水

糟滷蝦的做法

1. 鮮蝦一斤，洗淨
   
2. 燒一鍋水，丟3、4片生薑和蔥段進去
   
3. 水燒開後，將鮮蝦倒入
   
4. 煮至鮮蝦表面變色，呈金黃色，再煮1、2分鐘
   
5. 撈出蝦，準備糟鹵一袋
   
6. 剪開口，直接將糟滷汁倒入盛放蝦的容器內
   
7. 蓋上蓋子，冰櫃冷藏1—2個小時
   

烹飪技巧

1、因糟鹵是鹹的，蝦肉比較吸味，所以用冷開水稀釋後味道比較合適。若是糟豬蹄、糟雞爪之類較厚的肉質，可以不用稀釋，醃的時間也要略長一些；

2、糟蝦，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃；

3、我感覺吃起來有鹵五香雞蛋，吃雞蛋黃的那個感覺，香濃回味；

4、做糟蝦，蝦子一定要夠新鮮，才能吃出清甜回甘的味道。