糟滷牛肉

基本介紹

• 中文名：糟滷牛肉
• 主要食材：八角，花椒
• 分類：鹵

用料

材料	用量
八角	2隻
花椒	一小把
乾辣椒	4-5個
黃酒	4湯勺
牛腱
生薑	適量
蔥白段	適量
糟鹵

做法

1. 將牛腱決定，整塊放入熱水中焯燒，待水滾有泡沫時，將泡沫撇去，牛腱塊拿出用涼開水沖洗

2. 鍋中開水放入八角 花椒 蔥白 薑片 乾辣椒 黃酒 待燒開 將牛腱塊重新放入

3. 如果家有慢燉鍋或者保溫鍋，待牛肉在灶上煮熟了之後（大火轉中火大約30分鐘）即可將牛腱和湯汁放入慢燉鍋或保溫鍋，隔一個晚上拿出來便十分酥；若是沒有，也可繼續小火燉至酥軟

4. 確認肉質酥軟後，切記等涼了之後再將牛腱拿出，切片（逆紋）

5. 將牛肉片泡入糟鹵（鑒於稀釋一下，糟鹵：水大約3：1）泡兩個小時即可食用